{"title":"Caffè","description":"\u003ch2\u003eCaffè – un piccolo chicco conquista il mondo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl ormai scomparso Regno di Kaffa in Etiopia è unanimemente considerato la terra d'origine e il nome del caffè. Documenti risalenti al IX secolo lo confermano. Il popolo dei Kaffa vive ancora oggi nella zona omonima ed è noto per il suo caffè intenso e forte. Dall’Africa, questa bevanda calda rivitalizzante conquistò inizialmente la Persia e l’allora Impero Ottomano. La prima caffetteria conosciuta aprì nel 1554 a Istanbul. Viaggiatori europei scoprirono questa nuova bevanda dal gusto piacevole e sorprendentemente stimolante e ne parlarono nei loro paesi. Sotto il Re Sole Luigi XIV, il caffè si affermò come bene di lusso in Europa. Nel corso del XVII secolo sorsero caffetterie in molte città europee. La celebre caffetteria viennese esiste ancora oggi. Infine, nel 1673 aprì a Brema la prima caffetteria tedesca.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Sub section --\u003e\n\u003cp\u003eLa marcia trionfale del piccolo chicco non si poteva più fermare. Che fosse Amburgo, Berlino, Würzburg o Lipsia – il caffè godeva di grande popolarità ed era diventato un fattore sociale ed economico. Inizialmente il caffè era una bevanda di lusso e prestigio per la borghesia benestante. Nel corso del XIX secolo la bevanda calda entrò sempre più nelle case delle classi sociali più ampie, pur mantenendo un carattere esotico. Il caffè veniva consumato soprattutto la domenica e in occasioni speciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel XX secolo la bevanda a base di chicchi si affermò sempre più come prodotto di massa. Il caffè mattutino e pomeridiano divenne l’elisir di vita di molte persone. Oggi il caffè è una bevanda diffusa in tutto il mondo. In molti paesi è diventato un bene culturale molto apprezzato e la coltivazione, la produzione e la distribuzione rappresentano un importante settore economico. Le piante di caffè vengono coltivate principalmente in America Latina e Centrale, nonché in Asia e Africa. Ogni anno si raccolgono oltre dieci milioni di tonnellate di caffè verde. Il consumo avviene soprattutto negli USA e in Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBere caffè in Germania\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Germania è uno dei maggiori importatori di caffè verde al mondo e allo stesso tempo il quinto esportatore di caffè finito. Soprattutto nelle zone di Brema e Amburgo si trovano le grandi torrefazioni, alcune delle quali famose a livello mondiale. I tedeschi sono un popolo di bevitori di caffè. Ognuno beve quasi tre tazze al giorno, più della birra. Poiché i gusti sono notoriamente diversi, numerosi metodi di preparazione del caffè e diversi tipi di caffè sono entrati nelle cucine e nei caffè della Repubblica. A seconda della cultura, del momento e del gusto personale, la preparazione del caffè si evolve continuamente. Tendenze e innovazioni tecniche contribuiscono a questo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl classico filtro manuale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/9749\/8077\/files\/Kaffee_handfilter_460-min_480x480.png?v=1660742479\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn passato il caffè veniva versato a mano con un filtro a imbuto. I filtri erano solitamente in porcellana o vetro e venivano posizionati sulla tazza. In molti luoghi questo metodo di preparazione del caffè è ancora molto apprezzato e, in effetti, questa tecnica semplice ed economica sta vivendo una vera e propria rinascita. L’elemento originale e naturale del caffè è al centro dell’attenzione. A piacere si può variare il tempo di infusione, la quantità e il tipo di caffè. In questo modo il gusto del caffè si esprime pienamente e senza alterazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa macchina per il caffè\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe macchine per il caffè semiautomatiche esistono da oltre 200 anni. I modelli completamente automatici, come li conosciamo dai tempi della nonna, apparvero negli anni del miracolo economico degli anni ’50. Dal punto di vista del principio non sono cambiati molto da allora, a parte i progressi tecnici. Un filtro per caffè, la quantità desiderata di acqua e caffè macinato, e il resto lo fa la macchina elettrica. Il caffè filtro è ancora molto popolare. Dopo le innumerevoli tendenze degli anni ’90 e 2000, in cui si bevevano cappuccino, moka, espresso ecc. e si usavano spesso capsule e cialde, molti bevitori di caffè oggi tornano alla buona vecchia macchina per il caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa macchina automatica per caffè\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolto popolare è la macchina automatica per caffè. I chicchi vengono macinati freschi. La temperatura dell’acqua e l’intensità del caffè possono essere regolate. E la macchina automatica monta anche il latte. Dal classico Americano al Latte Macchiato fino all’Espresso, a seconda del modello si possono scegliere numerose varianti di caffè. La macchina automatica prepara il caffè completo con la semplice pressione di un pulsante. Le macchine non sono economiche, ma vale la pena investire un po’ di più. Alla fine fanno risparmiare tempo e il risultato di solito è molto buono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCialde e capsule\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe capsule di caffè si sono affermate negli anni ’90; le cialde sono state sviluppate all’inizio degli anni 2000. Questa forma relativamente nuova di preparazione del caffè è un simbolo della vita frenetica di giovani spesso single, con grandi aspettative. Tutto deve essere veloce, moderno e un po’ stravagante. Con macchine di alta qualità si ottengono buoni risultati con capsule e cialde. Nei modelli economici però si devono fare compromessi sull’aroma. E questo non è l’unico svantaggio: cialde e capsule funzionano solo con macchine apposite. Di solito i prodotti di un marchio possono essere usati solo con le proprie macchine. Inoltre, le cialde e soprattutto le capsule sono spesso criticate per l’impatto ambientale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInfusione in caffettiera\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto metodo di infusione diretta è anch’esso una forma molto tradizionale di preparazione del caffè. Il caffè, principalmente macinato grosso, viene messo direttamente nella caffettiera. Poi si versa sopra acqua precedentemente bollita e raffreddata a circa 91 gradi, si lascia in infusione e infine si versa nella tazza attraverso un colino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFrench Press\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/9749\/8077\/files\/FrenchPress_460-min_480x480.png?v=1660742442\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn’altra forma di infusione diretta è questo metodo originario della Francia. La French Press è ormai molto diffusa anche in Germania. Il caffè macinato grosso viene messo in una cosiddetta caffettiera a stantuffo e versato con acqua calda. Dopo qualche minuto, con una pressa a filo si spinge verso il basso il residuo di caffè, così il caffè può essere versato nella tazza senza residui di polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa caffettiera Moka\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/9749\/8077\/files\/MokkaKanne_460-min_480x480.png?v=1660742424\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta non può davvero mancare in nessuna casa di studenti. Da non confondere con il Moka, questo metodo di preparazione del caffè proviene anch’esso dall’Italia. È molto popolare qui perché è semplice e veloce e il risultato è almeno accettabile. Per i veri amanti del caffè però spesso è troppo amaro a causa dell’alta temperatura e della bassa pressione durante la preparazione. La caffettiera Moka viene posta direttamente sul fornello. L’acqua nella parte inferiore viene riscaldata e spinta nella parte superiore tramite la pressione del vapore. In mezzo si trova il caffè macinato, che viene così fatto bollire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArabica o Robusta? – questa è la domanda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAttualmente nel mondo si conoscono 124 specie di piante di caffè. Tuttavia, solo nove di queste sono utilizzate per la produzione di caffè; molte sono coltivate solo localmente. A livello globale, il caffè viene prodotto soprattutto da quattro specie di piante. Arabica e Robusta sono conosciute praticamente da tutti i bevitori di caffè. Liberica ed Excelsta sono più per veri baristi, poiché queste due varietà sono vere e proprie rarità. Arabica e Robusta coprono circa il 98% del caffè verde nel commercio mondiale. Sono senza dubbio i chicchi più importanti e pregiati sul mercato del caffè. Ma quale caffè ha davvero il miglior aroma?\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArabica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e...è la pianta di caffè più diffusa e economicamente più importante. Rappresenta circa il 60% del caffè verde raccolto nel mondo. Viene coltivata soprattutto in alta quota ed è considerata la qualità più pregiata di tutti i chicchi di caffè. La maggior parte dei caffè di alta qualità è ottenuta da chicchi di Arabica. Il caffè ottenuto è dolce e aromatico e ha un basso contenuto di caffeina. La Robusta è il secondo chicco più importante sul mercato mondiale. Cresce in pianura e, a differenza dell’Arabica, può essere raccolta più volte all’anno perché cresce più velocemente e fruttifica più spesso. Il caffè Robusta è più amaro e più forte nel gusto. Inoltre, il chicco di Robusta ha un corpo più pieno, come dicono gli esperti di caffè. Ha un contenuto di caffeina più elevato ed è quindi usato soprattutto per l’espresso. Molti produttori di espresso mescolano Robusta con Arabica per ottenere sia un aroma intenso sia una quantità sufficiente di caffeina. Alla fine, il caffè è naturalmente una questione di gusto e ognuno deve trovare la sua miscela preferita. Il caffè Arabica è molto adatto per il consumo quotidiano e frequente. Il caffè Robusta, soprattutto l’espresso, è per chi vuole una carica veloce, dove conta meno il gusto e più l’effetto stimolante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCosa rende un buon caffè?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/9749\/8077\/files\/KaffeeInHand_460-min_480x480.png?v=1660742403\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè non deve solo svegliare al mattino presto, ma soprattutto deve piacere al palato. Un buon caffè è piacevolmente caldo e sprigiona tutto il suo aroma. Per quanto riguarda il metodo di preparazione, ogni bevitore ha le sue preferenze; e naturalmente anche per quanto riguarda la varietà di caffè. Inoltre, ci sono alcuni consigli fondamentali e pratici che garantiscono un’esperienza di caffè perfetta. La qualità del caffè dipende molto dalla temperatura dell’acqua. L’acqua per la preparazione del caffè dovrebbe essere leggermente sotto il punto di ebollizione (100 gradi); tra 90 e 95 gradi l’aroma si sviluppa al meglio. Con acqua bollente invece si liberano le sostanze amare dei chicchi, che influenzano negativamente il gusto. Lo stesso vale per l’acqua troppo fredda: il caffè risulta stantio, acido e annacquato.\u003cbr\u003eMolto importante è la giusta quantità di caffè macinato. Questa dipende naturalmente dal tipo di caffè desiderato. Chi prepara una tazza di caffè (200 ml) con il filtro manuale, ha bisogno di un cucchiaio colmo (circa 10 grammi) di caffè macinato. Per un litro nella caffettiera si possono usare fino a sette cucchiai per ottenere un buon aroma. Per la macchina da caffè la quantità è un po’ inferiore: si consigliano sette-nove grammi di caffè macinato per tazza.\u003cbr\u003eInfine, la macinatura del caffè gioca un ruolo centrale nella preparazione. Un macinacaffè è assolutamente consigliato per macinare i chicchi freschi. Così il caffè sprigiona tutto il suo aroma. Non importa se il macinacaffè è elettrico o manuale. È però importante usare un modello con macina a disco per ottenere una macinatura uniforme. Il grado di macinatura perfetto è tra 0,3 e 0,5 millimetri. Macinare il caffè con il proprio macinacaffè richiede un po’ di pratica, ma il risultato vale sicuramente la pena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTendenze attuali del caffè\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer alcuni bere caffè è solo un mezzo, per molti un puro piacere e per altri quasi un hobby. Le vecchie caffetterie dei secoli passati sono ormai per lo più scomparse. Naturalmente ci sono ancora alcune grandi caffetterie famose – ad esempio a Berlino, Amburgo e Lipsia – che mantengono viva questa cultura. Oggi gli amanti del caffè si incontrano soprattutto nei bar e nelle caffetterie specializzate. Anche la preparazione del caffè è in continuo cambiamento. Pochi altri bevande sono oggetto di così tante sperimentazioni. Alcune tendenze del caffè sono certamente audaci e non tutte le nuove idee si affermano davvero. Ma ci sono varianti davvero interessanti che suscitano l’interesse degli appassionati di caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBulletproof Coffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl posto del latte un pezzetto di burro nel caffè? La tendenza dagli USA può sembrare un po’ insolita, ma regala un’esperienza di gusto unica. La ricetta originale combina burro da pascolo con un estratto di cocco altamente concentrato, chiamato olio MCT. Questa sofisticata combinazione di acidi grassi preziosi con la caffeina del caffè dovrebbe stimolare il metabolismo e favorire la combustione dei grassi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMaca-Coffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCurcuma, maca o funghi Reishi – i superfood sono sempre più popolari. Molti si aspettano da questi ingredienti potenti un effetto salutare e rinvigorente. Perché non arricchire la bevanda calda preferita con superfood? Attualmente la radice di maca è molto di moda. Questa pianta peruviana è considerata in grado di ridurre lo stress e migliorare la concentrazione. Inoltre dovrebbe agire come afrodisiaco naturale. La radice di maca contiene anche molte vitamine e oligoelementi preziosi. Polverizzata, viene semplicemente mescolata al caffè macinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEgg-Coffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesta variante di caffè, ancora poco conosciuta da noi, proviene dall’Estremo Oriente, più precisamente dal Vietnam. Per questa insolita guarnizione del caffè si monta un tuorlo d’uovo con un po’ di latte condensato. A seconda del gusto personale si aggiunge un pizzico di zucchero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCoffTea\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0621\/9749\/8077\/files\/CoffTea_460-min_480x480.png?v=1660742571\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChi ha difficoltà a scegliere tra “caffè o tè?” apprezzerà particolarmente questa tendenza: nel CoffTea tè scuro come il tè nero e caffè si uniscono in un connubio unico. Ma l’idea non è affatto nuova: in Cina le varianti CoffTea sono da tempo presenti in ogni buona carta delle bevande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCold Brew Tonic\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè freddo può essere gustoso e rinfrescante. I popolari Cold Brew non vengono preparati come di consueto con infusione breve e calda, ma lasciano in infusione per diverse ore in acqua tiepida. Questo procedimento elimina gran parte delle sostanze amare, rendendo il caffè particolarmente delicato. Aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio si ottiene la bevanda estiva perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcquista caffettiere e tazze da caffè nel negozio online\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel nostro negozio online troverai molte delle caffettiere e tazze da caffè con cui potrai rendere perfetta la tua esperienza di caffè. Nelle caffettiere in ceramica si sprigiona tutto l’aroma del caffè. La ceramica mantiene il calore a lungo. Puoi prenderti tutto il tempo per gustare una bella tazza di caffè. Le caffettiere e le tazze da caffè HB sono realizzate da decenni a mano, in modo tradizionale, nella nostra manifattura di ceramica. 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